Une vision contemporaine de la cuisine de l’Empordà

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Restaurant

L’espace gastronomique

Une vision contemporaine de la cuisine de l’Empordà

Telle est l'essence du restaurant Castell Peralada et l'héritage que nous a laissé notre chef Xavi Sagristà. Aujourd'hui, Javi Martinez, avec qui il a partagé des expériences pendant 15 ans, reprend la cuisine du restaurant Castell Peralada pour partager ses recettes et sa vision de la cuisine de l'Empordà pour continuer à ravir les convives.
 
L'autre moitié de ce tandem est, bien sûr, le maître d'hôtel et sommelier Toni Gerez. Avec son énorme charisme et sa passion, il continuera à faire vivre l'expérience gastronomique qu'il a créée avec Xavi Sagristà et qui leur a permis d'obtenir une étoile Michelin et un Sol Repsol.
 
L'espace occupé par le restaurant est privilégié. Il est situé à l'intérieur d'un château du XIVe siècle. Conçu par Sandra Tarruella, il dispose de salles situées dans les tours et d'une terrasse face au lac avec vue sur les impressionnants jardins. Idéal pour une expérience sensorielle authentique.
 
* Primé avec 1 Étoile au guide MICHELIN (2018, 2019, 2020 et 2021) et 1 Sol (Guide Repsol 2020)

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Équipe

Le Chef et le Maître

Les plats préparés au Restaurant Castell Peralada sont le résultat de la passion, de l'enthousiasme et du dévouement de l'équipe dirigée par deux grands professionnels, Toni Gerez et Javi Martínez.

Javi Martínez est le successeur générationnel de Xavi Sagristà. Après 15 années passées à cuisiner ensemble et à apprendre tout ce que son maître lui a enseigné, il poursuivra la tradition culinaire de Xavi, en réinterprétant de manière créative les plats traditionnels et en utilisant toujours d'excellents produits locaux.

Toni Gerez est le responsable de la salle, de la cave à vin exclusive et de la sélection d'un excellent chariot de fromages. Il a fait partie de l'équipe d’El Bulli au et, avec Xavi Sagristà, ils ont dirigé l'hôtel-restaurant Mas Pau pendant plus de 20 ans, où ils ont reçu une étoile Michelin, qu'ils ont conservée pendant 20 ans, ainsi que d'autres prix dans le domaine de la gastronomie.

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Plats phares

Galerie 

Salade de gaspacho aux coquilles Saint-Jacques confites

Raviolis de thon aux légumes, mayonnaise sans œuf à la truffe et écume d’olives

Filet de lapin au vermouth et au citron

Ventrèche de thon, confit de tomates, purée de pommes de terre et poivrons

Trio de chocolat au safran, gingembre et curry

Hotel & Resort

Hotel et Peralada Resort

Peralada Resort

Le Castell Peralada Restaurant fait partie du complexe Peralada Resort, un oasis de loisirs et de bien-être idéal pour ceux qui apprécient les plaisirs de la vie. Complétez votre visite en séjournant à l'hôtel Peralada 5*, avec le château et son casino légendaire, le Festival International de Musique Castell de Peralada et beaucoup d'autres choses encore. Découvrez-le !

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Hotel Peralada

Une grande expérience gastronomique mérite un hébergement 5 étoiles. À seulement 2 minutes du Castell Peralada Restaurant, cet hôtel chaleureux et distingué offre la possibilité de passer un séjour inoubliable en profitant de son Wine Spa et de son terrain de golf. Détendez-vous et faites-vous dorloter !

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Contact

Téléphone

+34 972 522 040

E-mail

Adresse

17491 Peralada, Alt Empordà (Girona)

Horaire d'automne

Ouvert le jeudi de 20h à 22h30, les vendredis, samedis et dimanches de 13h à 15h30 et de 20h à 22h30.
Fermé les lundis, mardis et mercredis.