Aquesta es l’essència del Castell Peralada Restaurant i el llegat que ens ha deixat el nostre xef Xavi Sagristà. Ara Javi Martinez, amb qui va compartir experiències durant 15 anys, pren el seu relleu als fogons del Castell Peralada Restaurant i continuarà compartint les seves receptes i la seva visió de la cuina empordanesa per seguir delectant als comensals.
Com no podria ser d’una altre manera, l’altre meitat d’aquest tàndem segueix essent el cap de sala i sommelier Toni Gerez. Qui amb el seu carisma i passió manté viva l’experiència gastronòmica que va crear amb Xavi Sagristà i que els va portar a aconseguir una Estrella Michelin i un Sol Repsol.
L’espai que ocupa el restaurant és privilegiat. Ubicat a l’interior d’un castell del s.XIV, i dissenyat per Sandra Tarruella, disposa de diferents sales ubicades a les torres i una terrassa davant el llac amb vistes als impressionants jardins. Ideal per gaudir d’una autèntica experiència sensitiva.
* Guardonat amb 1 Estrella MICHELIN (Guia michelin des de 2018) i 2 Soles (Guia Repsol 2023)
Els plats que s’elaboren al Castell Peralada Restaurant són el resultat de la passió, il·lusió i dedicació de l’equip comandat per dos grans professionals, Toni Gerez i Javi Martínez.
Javi Martínez és el relleu generacional de Xavi Sagristà. Després de 15 anys cuinant junts i aprenent tot el que el seu mestre li va ensenyar, seguirà amb la tradició culinària d’en Xavi, reinterpretant de forma creativa els plats tradicionals i sempre comptant amb excel·lents productes del territori.
Toni Gerez que es troba al cap davant de la sala, de l’exclusiva bodega i de la selecció d’un excel·lent carro de formatges. Va formar par de l’equip dels inicis del Bulli i junt amb Xavi Sagristà van dirigir l’Hotel Restaurant Mas Pau durant més de 20 anys, on van rebre una Estrella Michelin que van mantenir durant 20 anys, així com altres reconeixements en l’àmbit de la gastronomia.
Castell Peralada Restaurant forma part de Peralada Resort, un oasi d’oci i benestar ideal pels amants dels plaers de la vida. Complementi la seva visita descobrint l'exclusiu nou Celler Perelada, premi Pritzker 2017 d'arquitectura i primer celler d'Europa en aconseguir la certificació Leed Gold en sostenibilitat. Gaudeixi de l’Hotel Peralada 5*, del Castell i el seu Casino de llegenda, del Festival Internacional de Música Castell de Peralada i molt més. Descobreix-ho!
Anar a la web del ResortUna gran experiència gastronòmica mereix un allotjament 5 estrelles. Situat a només 2 minuts del Castell Peralada Restaurant, aquest càlid i distingit hotel ofereix la possibilitat de viure una estada inoblidable gaudint del seu Wine Spa i camp de golf. Relaxi’s i deixi’s mimar!
Anar a la web de l'HotelCastell Peralada Restaurant presenta nueva carta y menú degustación
Llegir article ComunicadoEl Castell Peralada Restaurant es galardonado con 2 SOLES REPSOL
Llegir article ComunicadoToni Gerez recibe el Premio al Servicio de Sala Michelin 2023 para España y Portugal
Llegir article17491 Peralada, Alt Empordà (Girona)
Dijous, de 20h a 22h30.
Divendres, dissabtes i diumenges de 13h a 15h30 i de 20h a 22h30.
Dilluns, dimarts i dimecres, tancat.
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